味精吃多了不健康?罪魁禍首竟然是…

味精吃多了不健康?罪魁禍首竟然是…

大家好,我是味精本精,在調料圈裡數我“緋聞”最多,坊間總是流傳著我的負面八卦:

**“常吃味精會得胃病”,****“****常吃味精會變傻”,甚至還有說“味精加熱後吃容易得癌症”的,這幾年禿頭青年越來越多,這也讓我背鍋,出現了“常吃味精會掉髮”**這樣的緋聞 ,今天我特意來向大家澄清一下。

我只是一味單純的調料

作為調料,其實我還挺單純的,⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄其實就是穀氨酸鈉。

穀氨酸鈉最早是從食物中提取而來,後來採用生物發酵法獲得。主要作用是給食物增加鮮味,營養價值嘛,可以說是基本沒有。

我很安全!但也不能多吃

全世界的權威機構都將我歸為安全類,說我不安全我真的好冤吶!來,我給你們分析分析:

穀氨酸鈉吃進肚子裡,會和胃酸反應生成穀氨酸和氯化鈉。

穀氨酸是一種氨基酸,很多穀類蛋白質中都有,是安全的。

氯化鈉就是你們人類常吃的食鹽,多吃味精也就意味著多攝入了鹽。鹽吃多了可不好,不僅會口渴(廢話),還可能會增加患高血壓、胃癌、心血管疾病、骨質疏鬆等疾病的概率。

中國老百姓的飲食習慣本來就攝入鹽比較多,所以“建議少吃味精”這種說法沒毛病,但味精吃多了會得各種病的說法,其實應該改為“鹽吃多了可能會……”

味精加熱了會致癌?

穀氨酸鈉加熱到120攝氏度會變成焦穀氨酸鈉,失去味精的鮮味,所以很多味精的包裝上會建議等食物要出鍋時再放味精,這並不是說味精加熱會致癌/有毒啊!人類你們想太多了!

雞精和我差不多

知道你們會順帶懷疑一下我一母同胞的兄弟——雞精,我在這裡也替大兄弟澄清一下:

其實,雞精和味精差不離,主要也還是穀氨酸鈉(要不怎麼說是我親兄弟呢),再新增一些別的成分調出“雞味兒”,就跟魚香肉絲沒有魚一樣,大多數雞精裡也沒有雞~

總的來說,雞精味精都挺安全的,但是要控制量,別吃太多。

好啦,就說這麼多啦~再有什麼鍋,還是讓食鹽大兄弟來背吧,我先溜了~

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