來蒸千層餅吧,又鬆又軟超好吃

來蒸千層餅吧,又鬆又軟超好吃

這是過年前發過一次的麵點。這段時間大家都說想要傳統主食,我就把它又翻出來了。這道千層麵餅,翻看大家過去的評價,做過的還沒有說不好吃的呢。

簡簡單單蒸出層次分明的發麵千層餅,剛出鍋時最為鬆軟可口。還沒做過的童鞋,來試試吧!

【蒸千層餅】

麵糰:

中筋麵粉250克,溫水150克,乾酵母2.5克,鹽2.5克,細砂糖5克

油酥:

植物油35克,中筋麵粉25克,花椒粉2克,鹽2克。

表面裝飾:

糖5克,熱水5克,熟白芝麻適量。

製作過程

首先將2.5克乾酵母溶解在150克溫水(約35℃)中。攪拌至酵母溶解並靜置2分鐘。

將250克中筋麵粉、2.5克鹽、5克細砂糖充分混合均勻,然後倒入上一步的酵母水。揉成麵糰,將麵糰放在案板上用力揉8-10分鐘,直到麵糰變得非常光滑。

**如果用君焙廚師機,**用1檔(A5/A6型號)或者4檔(G1型號)直接揉5分鐘即可。

揉好的麵糰蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方靜置半個小時。

麵糰靜置的過程中可以準備油酥。

鍋燒熱,倒入35克植物油,油熱以後,將25克中筋麵粉麵粉、2克鹽、2克花椒粉倒入,並快速翻炒。炒出香味以後關火。

炒好的油酥冷卻以後備用。

檯面(或案板)上塗一層植物油防粘。麵糰靜置好以後(此時麵糰會變大),放在臺面上,壓扁,然後將它擀得又大又薄。

將油酥均勻塗抹在擀開後的麵糰上。

從麵糰窄的一邊捲起來。一直捲到頭。

卷好以後,將兩頭捏死。

將長條立起來,用手掌從上往下壓,一直壓扁。

壓扁以後的麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

鬆弛好以後,用擀麵杖擀開,使它變薄一些,成為厚度大約2cm的圓餅狀。

在麵糰表面刷糖水(5克糖+5克熱水溶解成為糖水),然後表面均勻蘸滿炒熟的白芝麻。

刷糖水可以讓白芝麻牢牢粘在麵糰表面,不會掉落。

**如果你有君焙蒸烤箱,**將麵餅放在塗了油的帶孔烤盤上,放入君焙蒸烤箱,選擇發酵功能,35℃,30分鐘(烤箱會自己噴蒸汽創造溼度)。

**如果你使用蒸鍋,**那麼在蒸鍋中燒小半鍋熱水,關火,將麵餅放在塗了油的蒸屜上,放入蒸鍋,蓋上鍋蓋,發酵30分鐘(通過鍋中的熱水來創造發酵所需要的溫度和溼度)。

發酵過後,麵餅會明顯變大。

**如果用蒸鍋,**蓋上鍋蓋,開大火,水開上汽後,轉中火蒸25分鐘。

**如果是君焙蒸烤箱,**選擇大蒸汽功能,預熱5分鐘後放入,再蒸25分鐘即可。

蒸好的千層餅,切開就可以吃了。趁熱吃最鬆軟可口哦。建議作為主食來食用。

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