寶寶如何吃魚?不要再上當了!

寶寶如何吃魚?不要再上當了!

魚是營養非常好的肉類食品,家長也經常給孩子吃各種魚肉,尤其鱈魚、三文魚。可是現在的食品安全和環境汙染,卻讓媽媽們既憤怒又無奈,比如真假難辨的鱈魚。還能不能給寶寶好好吃魚了?如何選擇安全的魚?這就是口袋育兒(微信:koudaiyuer)今天要說的。

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1 |假鱈魚是怎麼回事?

鱈魚的刺少,味道鮮美,所以很受媽媽們的喜歡,可並不是所有叫做“鱈魚”的魚都是真正的鱈魚,很多都是油魚假冒的,這種魚吃了容易拉肚子。油魚又叫蛇鯖,肉中含有很多蠟酯,非常不容易消化,當這種蠟酯被吃進腸道後,會產生一種潤腸通便的效果,從而導致腹瀉。雖然不會對身體造成傷害,但腹瀉給寶寶也會帶來很多不舒服,所以在購買鱈魚的時候要注意辨別。

整條的油魚和鱈魚辨別起來比較容易,可是超市銷售的魚都是切片的,鑑別起來會更難。真正的鱈魚顏色是潔白的,肉上沒有明顯的紅線,橫切面也會更大一些,另外,切片往往會保留魚鱗,它的口感也會更加的細膩。而油魚的顏色會深一些,呈淡黃色通常把魚鱗去掉,肉質也會更加粗糙一些。從價格來看,真正的鱈魚更貴一些,一斤大約在150塊錢左右,甚至更貴,而幾十塊錢一斤的鱈魚,假的可能性要高很多,一分價錢一分貨嘛。而對於鱈魚,它含有DHA並沒有我們想象的那麼高,甚至沒有淡水魚中的鱒魚含量高,當然遠遠低於三文魚了,所以,實在分辨不清真假鱈魚,完全可以選擇不買,因為還有很多其他種類的魚供寶媽選擇。

2 |寶寶什麼時候開始吃魚?

說到吃魚,這裡必須先說一說寶寶什麼時候可以開始吃魚。魚類為孩子的成長提供很多重要的營養物質,比如寶媽最喜歡的DHA,可以促進寶寶大腦和視網膜的發育,而且這種營養物質在其他食物中很難找到,這也是提倡給寶寶吃魚的重要原因。除此之外,魚類還含有優質的蛋白質、維生素和礦物質,所以中國膳食指南建議寶寶每週吃2-3次魚。

但不幸的是,魚也是一種容易引起過敏的食物,所以很多醫生建議寶寶在添加其他輔食之後再吃魚,也就是說當寶寶已經完成了米粉、蔬菜、水果、肉類等輔食的添加以後,再開始吃魚。開始吃的時候要控制用量,從少到多逐漸增加,同時注意觀察寶寶是否有過敏的現象,比如寶寶吃完魚之後,出現了舌頭和嘴脣腫脹、皮疹、腹痛、腹瀉或者哮喘等情況,這可能是對魚過敏,要暫緩添加,必要的時候還要帶寶寶就診。當然,在添加魚類的同時,也要避免嘗試其他新的食物,以便及時確實是魚肉導致的過敏。如果寶寶有溼疹或者食物過敏,寶媽需要和醫生進行一些溝通,讓醫生來幫助確定開始添加的時間。

3 |吃魚會不會導致汞中毒?

給寶寶吃魚,除了食品安全的問題,水汙染也是個讓人擔憂的事兒。吃魚可以補充DHA,可同時也可能攝入了汞。有人不再吃海魚,認為海水汙染嚴重。但這其實並不意味著海魚從此就不能再吃了,也並不代表淡水魚就完全沒有汙染,主要得看看魚身體裡的汞是怎麼來的。

汞在我們的自然界中無處不在,甚至是我們時刻呼吸著的空氣中都有,當這些汞被釋放到有水的地方,就會被水中的微生物轉化為甲基汞,而且很難被消除,可見,並不只有海水裡有甲基汞的汙染問題,溪流、湖泊等水環境同樣可能存在汙染的問題。甲基汞對孩子大腦和神經系統的發育會造成不利的影響,當年日本發生的“水俁病”就和它有關,看來給寶寶吃魚,還真的要小心,不是什麼魚都可以隨便吃的。

甲基汞有一個特點,就是容易在生物體內富集,當甲基汞排放到水中以後,水裡的那些水草等植物首先遭到汙染,而水中的小魚以這些植物為食物,它們吃草的時候也吃進了汞,其他大魚則通過吃小魚獲得了更多的汞,而且這些汞很難在身體內消失,隨著進食的增加,體內的甲基汞也會越來越多,因此,越是體積大的魚,越是處於食物鏈頂層的魚,其中含有甲基汞的量就會越多,如果攝入過多這樣的魚,那麼汞中毒的危險性也就會增加。

針對吃魚的問題,FDA和EPA給出的建議是避免含汞量高的魚,而吃含汞量低的魚,而且在控制量的同時,不會對身體造成傷害。其中墨西哥灣方頭魚、鯊魚、旗魚和鯖魚這四種魚,是建議避免的,因為他們體內含有非常多的汞,讓人感到欣慰的是,這幾種魚在我們日常生活中都很少見。我們經常給寶寶吃的三文魚、鱈魚、羅非魚、鯰魚等體內含汞量很低,建議可以食用,除此之外罐裝的淡金槍魚也推薦食用。但這裡我們說的罐裝金槍魚一定是淡金槍魚,而白(長鰭)金槍魚則要儘量避免,這種金槍魚的體型較大,體內的汞含量也會偏高,所以不建議給孩子選擇這種魚,寶媽要注意區分。

如果購買進口的金槍魚罐頭,外包裝上一般都會有標註,如果是“light tuna ”就是淡金槍魚了,可以給寶寶吃,如果是“White Tuna”,則代表是白金槍魚,不要給寶寶吃。可惜我們國產的金槍魚卻不會做相應的標註,就需要媽媽在打開包裝後根據顏色、性狀、口感等方面來判定了。

淡金槍魚的顏色較深,處於淺棕色和粉紅色之間,吃上去口感也會更好,像雞大腿肉,而且肉塊比較小、碎,水浸、油浸都可以給寶寶吃。而白(長鰭)金槍魚的魚肉口感稍差一些,更像雞胸肉,顏色也會淺一些,在白色和粉色之間,肉塊也會更大、更整,見下圖:

(圖片來源自網絡)

淡金槍魚的脂肪含量少於白金槍魚,而DHA主要存在於脂肪中,所以淡金槍魚中的DHA含量不如白金槍魚的高,但即便如此,為了避免白金槍魚中高含量汞對寶寶造成傷害,還是建議給寶寶選擇淡金槍魚。當然,如果一定想吃白金槍魚也不是不可以,那麼就要把量減少一半,從而降低汞的攝入。

4 |淡水魚DHA含量一定不如海魚嗎?

在很多媽媽的眼裡,淡水魚不如海魚好。在淡水魚種類中,DHA含量普遍低於海魚,但並非完全如此,比如淡水魚中的鱒魚,其中DHA含量就比海魚鱈魚高很多,鱸魚也含有較高的DHA。另外,在我國的一些研究結果來看,很多飼養的淡水魚含有DHA的量足以滿足人體的需要,可能跟目前的養殖飼料中添加了此類營養物質有關。一些淡水魚也可以作為寶寶補充DHA的良好來源,比如鱒魚、鱸魚、鯰魚、羅非魚、沙丁魚、鯡魚。

5 |可以給寶寶天天吃魚嗎?

有些沿海家庭,可能會每天都給寶寶吃魚,認為這樣對於寶寶來說非常有益,但是鑑於目前水汙染嚴重的問題,不建議每天都給寶寶吃魚,畢竟寶寶大腦還處於一個生長髮育的階段,攝入過多的甲基汞會造成一定的危害。美國兒科學會AAP建議孩子每週的吃魚量不應該超過12盎司(340g);而美國農業部食品組織則建議年齡較小的孩子,每週吃魚的量也要酌情減少,六歲以下每週3-5盎司(85-140g),6-8歲每週吃4-6盎司(110-170g)。也就是說,我們6歲以下的寶寶,每週吃2-3次,每次40g左右就夠了。如果吃那種汞含量較高的魚,比如媽媽買魚的時候,不小心買到了白金槍魚,如果給寶寶吃就要減少一半的量。這個時候有的媽媽就擔心了,我這周給寶寶吃魚吃多了怎麼辦啊?也沒那麼嚴格了,如果這周魚吃多了,那麼下週就減少吃魚量就好了,只要不是長期大量的吃,寶媽就不用太擔心。

有人說吃魚頭聰明、吃魚眼睛可以明目,但這裡要提醒寶媽的是,魚的內臟組織是最容易富集甲基汞的地方,所以,建議寶媽在給寶寶做魚的時候,可以去除魚皮、魚頭、內臟等組織,從而降低甲基汞的含量。同時,生魚肉中含有寄生蟲等病菌,不要給寶寶吃生的或者未煮熟的魚,而是徹底加工熟透後再給寶寶吃。購買魚的途徑也非常的關鍵,一定要到正規的商場或者超市購買。有時候小商販可能在某些小河裡抓魚,這樣的魚具有一定的危險性,儘量不要給孩子吃,以免水汙染導致汞攝入超標。

6 |推薦給寶寶吃的幾款魚

給寶寶吃魚不僅要考慮DHA和汞含量的問題,魚刺也是媽媽比較關心的,這裡推薦幾款DHA含量高,汞含量低,魚刺少,做出來又好吃的魚供大家參考。

1、三文魚

推薦理由:三文魚中DHA含量極高,而汞含量卻很少,更重要的是超市購買的三文魚都是被剔除魚刺後成塊的魚肉,直接給寶寶蒸煮吃就可以了,省時又省力,吃的時候根本不用擔心魚刺的問題。當然了,三文魚的價格會貴一些,但每週吃85-140g量,一般家庭也都能接受。

2、金槍魚罐頭

推薦理由:對於不方便購買新鮮魚肉的媽媽,淡金槍魚罐頭是個很不錯的選擇,不僅便於存放,同時肉中沒有刺,給寶寶吃起來也放心。但寶媽需要注意的是淡金槍魚和白金槍魚的鑑別。

3、鱒魚

推薦理由:鱒魚屬於淡水魚,對於生活在北方,為不能買到新鮮的海魚而哭鬧的媽媽,這是很好的選擇,鱒魚的肉質鮮美,除了主刺外沒有多餘的小刺,清蒸、紅燒等方法很適合寶寶。

4、鱸魚

推薦理由:河鱸魚中DHA含量也較高,可以作為寶寶吃魚的選擇。

5、羅非魚

推薦理由:羅非魚也是淡水魚,DHA的含量一般,肉質鮮美,骨刺也比較少,沒有小刺,依然可以作為推薦的魚給寶寶吃。

這裡只提到了五種魚,並不代表寶寶只能吃這幾種,只是在DHA含量、汞含量、魚刺多少等問題的綜合來說。除此之外的一些魚,比如鯰魚、沙丁魚、比目魚等都可以選擇。另外一些常見的魚,比如鯉魚、鱘魚、梭子魚中含有的DHA含量要少一些,但仍然很多其他的營養物質,對於寶寶的生長有一定幫助,日常也可以給寶寶吃。帶魚屬於海魚,其中DHA的含量並不多,而且魚刺較多,在給寶寶吃的時候一定要小心。蝦和貝類中也含有一定量的DHA,汞含量也較低,平時也可以給寶寶選擇。

|參考資料:

http://www.fda.gov/food/foodborneillnesscontaminants/metals/ucm393070.htm

https://ndb.nal.usda.gov/ndb/nutrients/report?nutrient1=621&nutrient2=&nutrient3=&fg=15&max=25&subset=0&offset=150&sort=f&totCount=242&measureby=g

http://www.babycenter.com/0_should-your-kids-eat-fish-how-they-can-avoid-mercury-and-sti_10319857.bc

http://starkist.com/healthy-living/ask-the-dietitian/what-is-the-difference-between-light-tuna-and-white-tuna

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