這些食物裡都有“蟲”,這樣吃才安全!

這些食物裡都有“蟲”,這樣吃才安全!

我老爸是個特別惜命的人,打小就告訴我這不能吃,那不能吃。最近,他又沉迷於給我發微信文章,諸如“XX 地方的人注意啦,別再吃這個東西了,有寄生蟲!”“女子常吃 XXX,身體裡取出百條蟲”,“男子頭疼數月,竟是寄生蟲長進腦子裡!”

……

冷不丁看到這些文章,大熱天也能激起一身雞皮疙瘩,而且說得這麼誇張一看就像謠言啊!為了找到真相,我決定今天就來深刨一下:傳說的那些食物裡到底有沒有寄生蟲?

(本文沒有令人不適的圖片,安心閱讀啦~)

來,加個“肉”菜

很多文章寫得很誇張蠻像是謠言,但是寄生蟲這種東西還真是無處不在,各式各樣~有時候你以為你吃的是菜,結果還帶“肉”,驚不驚喜,意不意外???比如:

水生植物

肝片吸蟲

沒想到吧,蔬菜其實也是有寄生蟲!生長在低窪淤泥地的水生植物,比如荸薺、蓮藕、魚腥草等,肝片吸蟲的幼蟲可能會附著在上面,而這些寄生蟲幼蟲肉眼可看不到喲~

很多人喜歡把水生植物生食,或者做成沙拉,口感很棒,但這簡直就是給自己加菜嘛,感染寄生蟲的概率會蹭蹭蹭往上漲的!

肝片吸蟲:

喜歡待在肝臟裡,被它“賴上”的人常常會有食慾缺乏、腹脹腹瀉、肝區疼痛的症狀。

**避免吃“蟲”,這麼做:**路邊小飯館不一定會清洗乾淨蔬菜,在外面吃飯時,儘量點煮熟的菜;自家做菜時用流水沖洗乾淨,充分做熟!

泡菜

蛔蟲、鞭蟲

泡菜是用新鮮蔬菜醃製而成,如果在製作過程中菜葉子沒有清洗乾淨,很容易附著蛔蟲、鞭蟲一類的寄生蟲蟲卵,雖然製作過程中放了很多鹽和其他調料,但並不能殺死這些寄生蟲蟲卵。

蛔蟲:

成蟲寄生在人體腸道,是人體最常見的寄生蟲之一,感染後會有發熱、咳嗽、食慾不振、肚臍區域疼痛、營養不良、失眠、磨牙等症狀,嚴重的還會引起腸梗阻,造成腸穿孔。

鞭蟲:

寄生於人體的盲腸、闌尾和升結腸,患者以兒童為主,輕、中度感染沒有症狀;重度感染會有拉肚子、便血、直腸脫垂、貧血與營養不良等情況,影響兒童的生長與發育。

**避免吃“蟲”,這麼做:**自己做泡菜時要保證清洗乾淨,外面購買的泡菜,要經過熱加工做熟食用。

生蝦、生蟹

肺吸蟲

許多食客為了追求食物的“自然”口感,喜歡吃一些生鮮水產,這非常非常非常危險!因為河中的小螃蟹、養殖的小龍蝦是肺吸蟲的重要宿主,以嚢蚴形式存在。

肺吸蟲:

成蟲喜歡寄生在肺部,感染後常常有咳嗽、血痰、胸痛的症狀;除了肺部,它還可以寄生在皮下,可以看到皮膚下有遊走的鼓包;寄生在肝臟,引起肝區疼痛、肝腫大、肝功能異常;寄生在腦,引起頭痛、嘔吐、視力減退、失語、癲癇等……

**避免吃“蟲”,這麼做:**高溫,徹底煮熟,不要吃生的蝦、蟹。有的地方喜歡吃醉蟹、醉蝦,認為酒精可以殺死寄生蟲,其實不然,每年因吃醉蟹、醉蝦感染肺吸蟲的人不在少數。

廣州管圓線蟲

“臭名昭著”的福壽螺,一隻螺中可能潛伏 1600 多條“廣州管圓線蟲”幼蟲。當然,不止福壽螺,大部分的淡水螺,比如田螺、螺螄、褐雲瑪瑙螺、東風螺、短梨巴蝸牛都有!!!

廣州管圓線蟲:

幼蟲主要侵犯人體中樞神經系統,表現為腦膜和腦炎、脊髓膜炎和脊髓炎,可使人致死或致殘。

**避免吃“蟲”,這麼做:**高溫,徹底煮熟,因為螺類有堅硬的外殼,比起爆炒,高溫蒸煮更加安全。

刺身

異尖線蟲、華支睪吸蟲

我們最常吃的海魚刺身中會藏有異尖線蟲,河魚刺身則可能有華支睪吸蟲。

異尖線蟲:

在人體內的存活時間一般不超過 3 周。但是誤食含有幼蟲、未經煮熟的魚肉,還是可能感染,出現劇烈的腹痛或過敏等反應。

華支睪吸蟲:

又叫肝吸蟲,70%感染了肝吸蟲的人,都沒有明顯的症狀。但沒有症狀不意味著肝吸蟲“閒著了”,它躲在膽道內偷摸地破壞膽囊、肝臟,數月或數年後慢慢出現不適,如胃口差,噁心,上腹部飽脹不適,肝區隱痛、腹瀉或便祕,膽管病變或肝臟病變等。受感染的兒童生長髮育會受到影響。

**避免吃“蟲”,這麼做:**從正規途徑購買刺身,食用經過冷凍的海鮮或者將海鮮完全烹飪熟透。

美國食品藥品監督管理局規定:

魚肉必須在零下 35℃ 冷凍 15 個小時,或零下 20℃ 冷凍 7 天后才能食用;歐盟的標準則是在零下 20℃ 冷凍超過 24 小時。由於各個國家規定的標準取決於食品來源區域,會有區別。

嫩牛排

牛帶絛蟲

好多人吃牛排的時候喜歡三分熟,刀切下去還有血滲出,看起來挺過癮,但生牛肉中常常會含有“牛帶絛蟲”的幼蟲。

牛帶絛蟲:

牛帶絛蟲可以在人小腸上發育為成蟲,患者會出現體重減輕、偶爾腹痛、食慾減退及肛門四周刺癢等症狀。

**避免吃“蟲”,這麼做:**不要過分追求生鮮口感,牛排煎至全熟最安全。

肥牛、肥羊

弓形蟲

火鍋必點美食:肥羊和肥牛。要知道羊弓形蟲的感染率為 61.4%、牛為 13.2%,而中國人吃火鍋經常為追求鮮嫩口感,肉還有點紅就吃,也就給了弓形蟲可乘之機。這也是為什麼很多人不養貓也會感染上弓形蟲的原因。

弓形蟲:

造成孕婦流產、早產、畸胎或死產,尤以早孕期感染,畸胎髮生率高。

**避免吃“蟲”,這麼做:**涮火鍋時各類肉製品要煮熟,讓肉們在沸騰的湯鍋中多經受一會兒洗禮,完全變色後再吃~

治寄生蟲病,常用這 3 種藥

治療寄生蟲病通常來說有兩種方法:吃藥和手術。常用的藥有:寶塔糖、吡喹酮、阿苯達唑。

寶塔糖

可以驅除蛔蟲、蟯蟲、鉤蟲等腸道寄生蟲。(80 後 90 後的兒時回憶~小時候唯一追著家長想要多吃一顆的藥啊~)

吡喹酮

治療絛蟲和吸蟲很有效,它是世界衛生組織基本藥物標準清單上的藥物,是世界上對於基本公共衛生最重要的藥物之一。

阿苯達唑

可以驅蛔蟲、蟯蟲、絛蟲、鞭蟲、鉤蟲、糞圓線蟲等。

大多數常見的寄生蟲病,如果不是很嚴重用這三種藥都可以治療。如果寄生蟲侵入了肝臟、肺臟、大腦,引起了相應臟器功能的改變,可能需要走手術,具體方法根據病情不同而不同。

4 招,避免病“蟲”口入

雖然前面也有講到怎麼做可以避免吃到“蟲”,但在最後還是想要再嘮叨強調下:

食物最好十分熟

特別是肉類等動物性食物,建議熱加工至熟透再食用,生吃、加工至半生不熟都是存在安全隱患的做法。

生食魚片要慎重

生魚片等生食是否能夠食用取決於其養殖環境和加工過程是否安全、達標。食用經過冷凍的海鮮或者將海鮮完全烹飪熟透是最好的方法。

砧板最好備 3 塊

生肉中細菌多,還可能有寄生蟲。施農家肥的蔬菜也可能帶有寄生蟲卵。為了不交叉感染,生肉、熟肉、菜,最好準備 3 塊砧板,專板專用。砧板清洗時建議用流動水沖洗,並徹底乾燥。

奇珍異獸不要吃

什麼穿山甲啊、果子狸啊,這些老百姓日常餐桌上見不到的新奇東西還是不要沾。首先它們可能攜帶有更多的寄生蟲和細菌,其次我們人類對這些寄生蟲或細菌的抵抗力會比較弱。

總的來說,常見的寄生蟲都怕高溫,不要貪圖美味而沉迷生鮮。想想,我們的祖先費勁巴拉,鑽木取火,難道不是為了讓咱們吃上熟的美味嗎???

或許你會喜歡