土豆這種一種人見人愛的食物怎麼挑,怎麼做?你真的瞭解嗎?

土豆這種一種人見人愛的食物怎麼挑,怎麼做?你真的瞭解嗎?

土豆可以說是一種人見人愛的食物。

做法多樣,炒、燉、煮、蒸、炸、烤,可以變著花樣的弄出各種美食。也能配搭多種食材,不管怎麼吃,都很美味。

不僅僅是大人愛吃土豆,對於寶寶來說,土豆也是餐桌上的常客。

**★寶寶吃土豆,**好處真不少

1.有助消化

如果寶寶出現腹脹腹痛,消化不良等症狀,爸媽可以做一點土豆泥給寶寶吃。 土豆有潤腸通便、抗菌消炎的功能,對因為消化不良或積食引起的消化系統問題可以起到幫助的作用。 

2.改善腸胃

寶寶胃腸嬌嫩,寒性食物或帶涼性的食物可能導致寶寶胃腸不適,但性溫的土豆可以改善寶寶的胃腸迴圈。 如果家裡有脾胃不好,消化不良的寶寶,爸媽可以長期用土豆給寶寶做輔食。

 經過一段時間後,寶寶會大便通暢,胃腸迴圈好轉,寶寶吃東西的食慾也可能變好。 而且土豆不含脂肪,寶寶吃的量也不會很大,所以經常適量的吃也不用擔心寶寶長胖或患上嬰幼兒“三高”。

 3.提升記憶力

 土豆含大量蛋白質和B群維生素,可以起到增強體質的作用。
而且土豆的蛋白質含有18種氨基酸,包括人體不能合成的各種必需氨基酸,能提高寶寶記憶力,有助於寶寶智力的發展

 土豆愛發芽吃它有技巧

01變綠的土豆別吃

土豆放的時間太長,會變青變綠。這是因為土豆受到光的影響合成了葉綠素,然後即將發芽。 這會讓土豆中的龍葵素含量大大提高。龍葵素是一種有毒物質,在土豆花中的含量最高,莖葉次之,塊莖中也有,但含量較低。

根據國家有關規定,**龍葵素含量超過20mg/100g就會對人體產生毒害。**多吃會出現噁心、腹瀉、口腔及咽喉部瘙癢、嘔吐等中毒症狀。

 那有人就要問了,削皮之後可以吃嗎? 

其實,雖然皮被去掉了,但龍葵素含量還是高於可以食用的限定值。 而切掉變綠部分,剩下完全沒有綠色部分的土豆,龍葵素含量一般都低於20mg/100g的限定值。 這說明部分變綠的土豆,**只要全部削掉變綠部分是可以吃的。**但如果土豆變綠比較嚴重,而且已經滲入內部很深就不能再吃了。

02發芽土豆,扔掉

土豆發芽了,有的大人覺得扔掉了可惜。那能吃嗎? 一般來說,發芽較少的土豆(剛剛冒出一顆小芽),吃的時候,記得去皮去芽,同時徹底挖掉芽周圍部分,並切掉變綠或變青的部分,還是可以食用的。 烹飪之前,先在冷水裡面多浸泡一會兒,防止氧化,並且在烹飪中加適量的醋來分解其中毒素。 但是!如果土豆大面積發芽,就最好扔掉不要再吃了。

03紫外線過敏、面板瘙癢少吃

土豆是感光食物,感光性的物質在體內達到一定濃度時,我們身體裸露的部位(面、手、足)的面板經過太陽光直射,可能導致代謝障礙,發生皮炎。 出現區域性面板有瘙癢、灼熱感,伴隨急性水腫、淤斑或水泡,而且有刺痛感。嚴重的還會出現口脣、眼瞼及面部腫脹呈紫紅色。 另外,伴有頭痛、乏力、發熱、噁心、嘔吐、食慾減退等全身。所以,紫外線過敏或面板瘙癢的大人和寶寶都不宜吃土豆。

****★挑選、儲存這樣做!

{**挑選:**看質地和形狀}

不同的土豆適合不同的做法。

 Ø 粉質土豆,適合煮、烤、做成土豆泥。爸媽選的時候,注意挑選外形圓圓的,沒有發芽的土豆。

Ø 卵形土豆澱粉少,適合炒著吃。選的時候只要沒發芽即可。

Ø 小土豆的水分比較多,選的時候注意挑黃色外皮的一般比較嫩;注意避開皮有皺褶,綠色較多的那種。 

{**儲存:**選對地方很重要}

一般來說,土豆放在通風較好、場地乾燥的陰暗處就ok了。不要放在冰箱裡面,因為澱粉質會發生變化,讓土豆的味道變差。

 TIPS:和蘋果一起放,不容易發芽。

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如何烹飪營養最佳**

帶皮蒸營養最佳

 帶皮蒸的土豆營養損失更少一些,特別是維生素C保留得更多,是最營養的吃法。 而去皮蒸會讓水分更容易進入土豆中,這樣蒸出來的土豆水分太多,口感不好。

小火燉熟入心 土豆用小火燉煮,才會更均勻地熟爛。

如果用大火煮燒,會使它外層熟爛、開裂,但裡面卻是生的。大火燉的湯汁還會不斷翻滾,讓土豆塊外面煮爛,容易糊鍋。 

PS:炸土豆條等不健康的烹飪方式,會讓土豆吸入大量油脂,不建議寶寶經常吃。​​​

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