39位心內科醫生為何集體吃素?

39位心內科醫生為何集體吃素?

國家心血管病中心組織釋出的的《中國心血管病報告2015》顯示,全國每5個死亡人中,就有2個是死於心腦血管病。

而影響心腦血管健康的,**【吃】**佔了絕大部分因素!

根據報告,高血壓、吸菸、血脂異常、糖尿病、超重/肥胖、合理膳食等都是影響心血管健康的主要因素。

不難發現,這裡面很多毛病都是吃出來的!

有一次去浙江大學醫學院附屬邵逸夫醫院心內科採訪,當時看到心內科醫生集體午餐,哇噻,基本全素,特別有感觸。

醫院39位心內科醫生,午飯基本全素!

浙江大學醫學院附屬邵逸夫醫院心內科有39位醫生。而醫生們自己平時吃得都非常素,用他們的話說——“我們每天接觸那麼多心血管病人,長教訓了!

去他們醫院食堂觀察醫生們的午餐,發現他們的午餐沒有最素,只有更素。青菜香菇、胡蘿蔔素雞、包心菜……感覺農家菜畦撲面而來。

心內科主任傅國勝教授開啟盒飯:

三個素菜:炒冬瓜、山藥胡蘿蔔片,炒南瓜;一個葷菜:東坡肉。

然而吃完素菜和大半碗飯,傅國勝主任一口肉都沒有吃。峰迴路轉的情節,也就是說了句“今天有點饞了”,夾了半塊肉皮,午飯就正式吃完了。

傅國勝說自己再年輕一些的時候,也愛吃大肉。大約4、5年前,開始基本吃素,午飯、晚飯兩頓,葷菜基本上就吃魚。科室裡有的醫生吃素的時間更早。

為什麼愛吃素?因為接觸的病人多了,長教訓了!

傅國勝教授說,“我們每天接觸到那麼多病人,2/3是冠心病,這類疾病的發病原因,基本是由糖尿病、高血壓,引起血管堵塞。而這些慢性疾病,與飲食富營養有直接關係,其次的誘因就是抽菸、喝酒。”

傅國勝提起上世紀90年代的一項課題,浙江省政府曾和美國亞歷山大州政府聯合做一個專案,當時課題組需要在杭州徵集150例心血管疾病病人,結果找了18個月,才找滿病例。

放到現在,像邵逸夫醫院心內科,平均每天要做至少30臺心血管疾病的手術。

在中國的疾病譜變化史上,這5年,也是全國心血管疾病快速上升階段。

到了現在,全國每5個死亡人中,就有2個是死於心腦血管病!

2014年,中國心血管病死亡率仍居疾病死亡構成的首位,高於腫瘤及其他疾病。

多吃一份肉,心血管死亡風險增16%

保健專家、第四軍醫大學教授萬承奎曾說:人就是“死在嘴上,懶在腿上”。中國人的豬肉消費量佔到了全球的一半。據中國肉類協會發布的資料顯示,在中國人的肉類食品消費結構中,近幾年豬肉一直佔65%左右,而中國人均豬肉消費量從1990年後的十幾年間幾乎翻了一番。

吃肉多了,當然不好。我國心血管疾病患者已超過2.7億,成為居民主要死亡原因,與此不無關係。

愛吃肉,對心血管太有害

1、美國哈佛大學的兩個大型研究顯示,每天多吃一份肉會增加16%的心血管死亡風險,增加10%的癌症死亡風險。

2、愛吃肉,血管過早老化。英國研究者發現,食用過多肉食而果蔬數量不充足的飲食會加速人體的老化程序,導致患心血管疾病、血管過早老化和腎病的風險上升。這項研究發表在《老齡化雜誌》上。

3、少吃肉,患心血管病率低20%。英國另一項研究發現,半素食者,也就是食物中素食佔七成、肉食佔三成的人,患心血管疾病的機率比吃肉多的人低20%。

附:掌握這四點 讓素食為健康加分!

剛開始接觸素食的人,通常會犯下一些錯誤,以致於營養攝取不均衡,事實上,吃素是有學問的,建議想吃素的人應把握四原則,才能真正讓素食為健康加分。

原則一:選擇食物要多樣化。

雖然植物養分相當多,但是要攝取不同種類的食物,才能質量兼顧,因此,素食者每天最好攝取卅種不同種類的蔬果、米飯,再加上顏色搭配的概念,選擇黃、紅、黑、綠、白等等不同顏色的食物,這麼做是因為不同顏色就代表其中含有不同的營養成份。

原則二:注重補充特定營養成份。

吃全素的人最容易缺乏維生素B12,所以吃全素者要特別攝取海帶、海藻、甜菜根等含有維他命B12的食物。此外,植物性食物裡,鐵、鈣的比例相對較低,所以要多攝取海帶、海藻、紅毛苔及紅莧菜等含鐵食物,以及白莧菜、芝麻、深綠色蔬菜等含鈣食物。

原則三:少吃加工食品或醃製類食物。

許多素雞、素鴨、素魚都是豆類加工製品,這些加工食品都是以豆類為主,常新增許多人工調味劑,以致於缺乏多樣的食物成份,而醃製類食物已證實跟上消化道的惡性腫瘤有關,所以最好不要吃太多。

原則四:注意食物搭配。

植物中的蛋白質種類比較多,但單一種食物通常無法帶給人體完整的氨基酸,所以吃素的人更要注意不同種類食物的搭配,例如穀類與豆類食物應該一起食用,或是豆漿與芝麻搭配吃就是很好的組合。

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